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바나나 변색1

갈변한 바나나, 먹어도 괜찮을까? 신선도와 활용법 바나나는 금방 갈변이 일어나는 과일 중 하나입니다. "껍질이 갈색으로 변했는데 먹어도 될까?" 고민하는 분들도 많죠.오늘은 갈변한 바나나가 먹어도 되는지, 신선도 확인 방법과 맛있게 활용하는 방법까지 알려드리겠습니다.1. 바나나가 갈변하는 이유바나나가 갈색으로 변하는 이유는 자연스러운 산화 작용 때문입니다.에틸렌 가스 발생: 바나나는 숙성 과정에서 에틸렌 가스를 배출하며 점점 부드러워지고 당도가 증가함산화 반응: 공기와 접촉하면 껍질 속 폴리페놀 산화효소(PPO)가 작용해 갈색으로 변함온도 변화: 높은 온도에서 숙성이 빨라지고, 냉장 보관 시 표면이 더 빠르게 갈변할 수 있음갈변된 바나나는 영양적으로도 변화가 있으며, 당도가 증가해 더욱 달콤해집니다. 2. 갈변한 바나나, 먹어도 괜찮을까?바나나의 색이 .. 2025. 3. 4.
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